Shopper Planning Tree

Datum: 5 december 2015 , categorieën: Category management, Shopper insights


Binnen category management is het niet alleen van belang om de omgeving, het assortiment en financiële informatie uitgebreid onder de loep te nemen, maar ook shopper insights vormen een belangrijke informatiebron. Met behulp van shopper insights kun je namelijk gericht inspelen op de wensen en behoeften van de shoppers binnen de betreffende formule of het betreffende segment.

ShopperEstafette - Dave Vegt

Datum: 1 december 2015 , categorieën: Foodservicemarkt, Inspiratie


Sinds januari heeft Dave Vegt de groothandel Horesca Horecavo in Leiderdorp van zijn vader overgenomen. Sindsdien is hij bezig een eigentijdse invulling aan het bedrijf te geven. Samen met de Horesca Groep is ook gezamenlijk met de overige zes leden een duidelijke strategische koers afgesproken naar meer kwalitatieve producten en minder focus op prijs. “We hebben wat dat betreft te lang als groothandels op een verkeerde koers gezeten.”

Blurring: gastronomische ervaring langs de A1

Datum: 24 november 2015 , categorieën: Foodservicemarkt, Inspiratie


Binnenkort wordt het vernieuwde AVIA tankstation heropend langs de A1 bij het Twentse dorp Deurningen. Geen uitzonderlijke gebeurtenis op zich, maar een bijzondere samenwerking met restaurant Dorset (in het bezit van een Bib Gourmand van Michelin) moet van een stop bij het tankstation een gastronomische ervaring maken. Klik hier om het hele artikel te lezen.

Blurring: het nieuwe winkelen bij Stach

Datum: 17 november 2015 , categorieën: Foodservicemarkt, Inspiratie


Stach opent in november alweer zijn zevende en achtste winkel in Nederland. Deze jonge formule lijkt in korte tijd zijn plaats te hebben veroverd in de Nederlandse retailwereld. Met onderscheidende producten die bijna allemaal niet in de reguliere supermarkt te koop zijn, is Stach met recht een onderscheidende formule te noemen. Daarnaast ook een goed voorbeeld van blurring: zo kun je maaltijden en broodjes meenemen of ter plekke opeten met een kopje koffie. Klik hier om het hele artikel te lezen.

Van der Valk zet stap in retail met versmarkt

Datum: 16 november 2015 , categorieën: Foodservicemarkt, Foto's van concepten, Inspiratie


Valk Versmarkt is een nieuw onderdeel van de welbekende hotelketen Van der Valk. De hotelketen zet hiermee een vernieuwende stap in de markt waarmee Van der Valk de retailbranche betreedt. De hele markt is nieuwsgierig en vele leveranciers en formules zijn inmiddels al een kijkje komen nemen. Pal naast de versmarkt wordt een deel van het pand verbouwd. Echter is de definitieve rol hiervoor nog niet bekend. Het gerucht gaat dat hier horeca in zal komen hetgeen impact kan hebben op het Van der Valk-restaurant dat zich op hetzelfde terrein bevindt. 

Blurring: cut out the middleman

Datum: 10 november 2015 , categorieën: Foodservicemarkt, Inspiratie


Van oudsher zijn het de retailers die de shoppers bedienen. Veel merken schrappen echter de retailer uit de keten en leveren direct aan de shopper via online kanalen. Voor merken en producenten is dit van levensbelang om te kunnen overleven. Retailers zullen zich op hun beurt in dit veranderende landschap alleen nog staande kunnen houden wanneer er echt toegevoegde waarde wordt geboden aan de shopper journey. Klik hier om het hele artikel te lezen.

Heeft food printing de toekomst?

Datum: 5 november 2015 , categorieën: Foodservicemarkt, Inspiratie


Als het aan de Nederlandse Organisatie voor toegepast-natuurwetenschappelijk onderzoek (TNO) ligt wel. Zij ontwikkelden in 2014 een 3D-printer die in staat is om chocolade en gebak te produceren. TNO ziet grote toegevoegde waarde van 3D-printing in de toekomst van de voedselindustrie.

Blurring: gemeenten starten pilot

Datum: 3 november 2015 , categorieën: Foodservicemarkt, Inspiratie


Gemeenten constateren steeds vaker maatschappelijke omstandigheden die niet meer lijken te passen binnen de huidige Drank en Horecawet (DHW). Vanaf 1 januari 2016 is het dan ook mogelijk voor ondernemers om deel te nemen aan een pilot waar blurring voor een jaar lang getest zal worden. Het Nederlands instituut voor Alcoholbeleid is bang voor mengvormen die in strijd zijn met de DHW. Klik hier om het hele artikel te lezen.

Blurring: de toekomst van retail in tien pijlers

Datum: 27 oktober 2015 , categorieën: Foodservicemarkt, Inspiratie


De harten winnen van de hedendaagse consument gaat niet lukken met eenmalige tactieken, marketingcampagnes of loyaliteitsprogramma’s. Daarentegen moeten merken en retailers een breder proces opzetten dat rekening houdt met de behoeftes van de shopper zodat het relevant, waardevol en vol van betekenisvolle interacties kan zijn gedurende elke stap van de shopper journey. PSFK presenteerde daartoe de tien pijlers om de nieuwe shopper experience te kunnen bieden in het rapport ‘The Future of Retail 2016’. Klik hier om het hele artikel te lezen.

Blurring: voor F&B naar het winkelcentrum

Datum: 23 oktober 2015 , categorieën: Foodservicemarkt, Inspiratie


Volgens vastgoedadviseur CBRE gaan shoppers over de hele wereld steeds minder naar het winkelcentrum om te winkelen, maar juist vaker voor de horeca. De verwachting is zelfs dat over vijf jaar de helft van de consumenten een winkelcentrum primair voor de horeca bezoekt. Een winkelcentrum met minder dan tien procent horecaruimte is niet toekomstbestendig. Door foodconcepten de ruimte te geven biedt een winkelcentrum sterk onderscheidende waarde ten opzichte van online kanalen. Klik hier om het hele artikel te lezen.