Marketing4results.eu

Fooi geven met Flattr

Marketing4Results — Tue, 31 Aug 2010 10:00:18 +0000

Sommigen noemen het een online fooienpot, maar de term businessmodel of microlening is ook al aan dit nieuwe fenomeen gegeven. Flattr is opgezet om waardering te laten blijken voor internetcontent, door een kleine ‘donatie’ of ‘fooi’ te geven. Op deze manier kun je met kleine middelen zorgen dat iemand die je waardeert, kan blijven doen wat hij doet. Voorgangers waren Paypal donations en TipiT, die niet erg goed van de grond zijn gekomen. Wat maakt Flattr onderscheidend van haar voorgangers en wat biedt het voor mogelijkheden binnen foodservice?

Flattr is een samenvoeging van de woorden flatter (vleien) en flatt-rate (bodemprijs). Het project zit nog in haar beginfase en wordt ambitieus getest binnen een geselecteerde groep. Initiatiefnemer is Peter Sunde, die tevens mede-oprichter is van The Pirate Bay.

Werkwijze
Flattr werkt als volgt: Een gebruiker/ donateur meldt zich aan en stort maandelijks minimaal 2 euro op zijn account. Gedurende de maand kan hij, wanneer er een Flattr knop aanwezig is, zijn waardering tonen voor internetcontent door op de Flattr knop te klikken. Aan het einde van de maand wordt de initiële donatie verdeeld over het aantal kliks dat er in totaal is geweest. Misschien maar een paar cent per donatie, maar dit kan natuurlijk oplopen wanneer veel mensen hun waardering laten blijken. Flattr krijgt 10% commissie. In dit filmpje wordt Flattr nader toegelicht.

Nederlanders en fooi
Over het algemeen zijn Nederlanders niet heel royaal wat betreft fooi geven. Gemiddeld geeft de Nederlander maar 2% fooi. Daarnaast houden we met z’n alle toch wel erg van ‘gratis’. Toch maken fooien een groot deel uit van (individuele) inkomsten binnen veel foodservicekanalen. Waarom dit niet vertalen naar een online-variant, die verder rijkt dan horeca. Voor de ‘zuinige’ Nederlander is deze goedkope manier van fooi geven misschien zo slecht nog niet. Ook sluit het aan bij promoties (bijvoorbeeld van Sire) rondom het aardiger zijn voor elkaar en elkaar helpen.

Sociale media
Als Flattr succesvol blijkt zal dit zeker impact gaan hebben op de huidige sociale media omgeving. In combinatie met netwerken als Twitter, Hyves en LinkedIn kan deze tool op vele manieren worden ingezet. Binnen foodservice kun je bijvoorbeeld denken aan het aanbieden van interessante content in ruil voor een ‘microbetaling’ met behulp van bijvoorbeeld een blog of e-nieuwsbrief. Flattr heeft zeker de potentie om communicatielijnen en het delen van informatie te stimuleren en promoten.

Little Buddha, Waterwinkel & Bakken met passie – Amsterdam

Marketing4Results — Tue, 24 Aug 2010 10:00:05 +0000

Amsterdam is zeer rijk aan nieuwe en innovatieve foodconcepten die niet atijd even bekend zijn. Bij deze brengen we er een aantal onder de aandacht die zeker de moeite waard zijn om te bezoeken.

	Na het wereldwijde succes van Buddha-bar Paris heeft eigenaar Raymond Visan besloten meerdere restaurants te openen over de hele wereld. Van o.a. Londen, Kiev en Abu Dhabi tot Dubai, Las Vegas en Cairo. In Amsterdam is Little Buddha te vinden. Fusion koken en een relaxte loungesfeer kenmerken dit restaurant. Het concept heeft al meerdere prijzen gewonnen in de gold record category. - Kleine Gartmanplantsoen 17, Amsterdam.

	De waterwinkel in Amsterdam-Zuid is een onderdeel van de Spring Water Company. In deze winkel die een begrip in Nederland is, worden meer dan 100 verschillende soorten bronwater verkocht. Het assortiment van de Spring Water Company en de Watershop is een unicum in Europa. Alleen zorgvuldig geselecteerde merken worden in het assortiment opgenomen. Gezondheid, smaak en vormgeving zijn hierbij essentiële begrippen. - Roelof Hartstraat 10, Amsterdam.

	Bakken met passie heeft fantastische broden met natuurlijke gisting, lange rijstijden en bakken op een stenen ovenvloer. Open keuken en huiselijk sfeer. Veel keuze, hoge kwaliteit en een walhalla voor echte broodliefhebbers. - Albert Cuypstraat 53, Amsterdam.

Behoeften: out of home versus retail

Marketing4Results — Tue, 17 Aug 2010 10:00:01 +0000

De fundering van elke actie, is een behoefte. Als marketeer binnen foodservice is het je taak in te spelen op deze behoeften. Wat drijft de klant om een product wel of niet te kopen? In de huidige markt is het ontzettend moeilijk om grip te krijgen op de wensen van de consument. De consument is erg veranderlijk. De behoeftepiramide van Maslow is al enigszins achterhaald, maar geeft wel een aantal handvatten aan de behoeftehiërarchie van de consument binnen foodservice.

Maslow verdeelt de behoeften van de consument in 5 niveau’s. Uitgangspunt is dat de consument pas een niveau hoger gaat invullen/ nastreven, wanneer het huidige niveau is bevredigd:

1. Fysiologisch	; behoeften die nodig zijn om te overleven zoals eten, warmte en kleding.
2. Veiligheid	; gezondheid, vrij van gevaar, een veilig gevoel en rust.
3. Liefde/erbij horen	; geaccepteerd en geliefd worden. Het gevoel hebben bij anderen te horen.
4. Respect/aandacht	; respect en aandacht op individueel en sociaal niveau.
5. Zelfontplooiing	; ontwikkeling van je kwaliteiten.

Vertaling naar foodservice
De fysiologische behoefte vormt de basis en wordt op het gebied van eten bijna altijd bevredigd door Retail. Op het gebied van foodservice wordt deze behoefte vooral bevredigd vanuit concepten die een laag prijsniveau hebben. Een voorbeeld is McDonald’s, die complete avondmaaltijden voor een relatief lage prijs aanbiedt. Op het gebied van veiligheid biedt foodservice steeds vaker mogelijkheden. Dit is vooral gekoppeld aan de gezondheidstrend die een steeds grotere rol gaat spelen. Zo ontstaan er steeds vaker concepten waarin rekening wordt gehouden met gezondheidseffecten van producten. Dit gebeurt vooral op het gebied van grondstoffen en bereidingwijzen. Een voorbeeld is het frituren met gezonder (vloeibaar) vet en lagere temperaturen.

Liefde en erbij horen is heel sterk gekoppeld aan foodservice door vooral het sociale aspect. Men gaat gezamenlijk met andere uit eten, op stap, enz. Kijk naar elk willekeurig restaurant, schoolkantine of zelfs een bedrijfskantine. Een belangrijk aspect van samen eten is erbij horen en je geliefd voelen.

De behoefte aan respect ligt binnen foodservice vooral op luxeniveau. Denk aan het rondlopen met een Starbucks-beker of gezien worden in een trendy restaurant. Wat betreft aandacht biedt foodservice enorm veel mogelijkheden om in te spelen op beleving en mood. Steeds vaker wordt er dan ook op deze behoefte ingespeeld.

Ten slotte is foodservice op het gebied van zelfontplooiing nog geen uitgesproken verschijning. Dit zien we echter wel steeds vaker ontstaan. Denk bijvoorbeeld aan kookcursussen die restaurants aanbieden om consumenten te inspireren, leren en kwaliteiten te ontwikkelen.

Wat opvalt is dat foodservice steeds meer gaat inspelen op de hogere behoefteniveau’s en zich hiermee goed kan onderscheiden van retail. Je realiseren in welk behoefteniveau je doelgroep zich bevindt, is zeer waardevol voor je productmarkt-combinaties (PMC’s). Het geeft de positionering van een merk of product meer richting, zodat marketingtools op een effectieve manier ingezet kunnen worden.

Fun en MVO communiceren binnen foodservice

Marketing4Results — Tue, 10 Aug 2010 10:00:13 +0000

Letterlijk overgevlogen uit Amerika is de nieuwste ontwikkeling binnen promotie en communicatie, namelijk de flogos. Eind jaren negentig ontstond al de vraag of we wolken in bepaalde vormen konden snijden. SnowMasters onderzoeks- en ontwikkelingsfaciliteit in het Noorden van Alabama ging aan de slag met deze vraag en ontwikkelde een unieke creatie. Zo ontstond de thuisbasis van wat nu beter bekend is als Flogos®; logo’s die kunnen zweven!

Samenstelling

Flogos bestaan uit een unieke samenstelling van biologisch afbreekbare schuimvloeistof en helium. Deze stoffen zijn volledig milieuvriendelijk en zullen op geen enkele manier de natuur schaden. De samenstelling vormt een stevige schuimwolk die door een mal wordt geperst en vervolgens wordt afgesneden. Door het lichte gewicht en de helium stijgen de flogos op en vormen ze een opvallende verschijning.

Taylor-made

Bijna elke vorm is mogelijk. De grootte, dikte, vorm en het aantal zijn tevens allemaal te bepalen naar behoefte. Afhankelijk van deze specs zullen de flogos snel of juist langzaam stijgen. Met behulp van een ventilator worden de flogos verpreid over het luchtruim. De machine heeft een capaciteit van 100 tot wel 250 flogos per uur. Na een aantal kilometerraken ze de grond en lossen ze bijna volledig op. Ze laten ze geen tot weinig resten achter.

Voorbeelden

Deze nieuwe manier van communiceren in combinatie met promotie sluit perfect aan bij MVO en past tevens prima binnen het foodservice kanaal. Ook heeft het een heel fun en speels karakter. Voorbeelden van logos die binnen foodservice al een zijn gemaakt zijn bijvoorbeeld Heineken en Pringles. Buiten foodservice is het merk Dove een leuk voorbeeld, die met haar actie de kreet ’love etc.’ wilde verspreiden. Ook zijn er in bijvoorbeeld Denemarken ter ere van de verjaardag van de koningin flogos in de vorm van kroontjes opgestegen.

Meer informatie vind je op www.flogos.eu.

Guerilla marketing

Marketing4Results — Wed, 04 Aug 2010 08:00:58 +0000

Hoewel de term guerilla marketing al bestaat sinds 1983, lijkt men dit pas sinds kort actief te gaan toepassen. Dit komt vooral door de synergie met sociale media en mogelijkheden die dit biedt. De Amerikaanse marketeer Jay Conrad Levinson heeft de term ooit gelanceerd met als doel een onconventioneel systeem van promotie te bedenken dat gekoppeld is aan tijd, energie en fantasie in tegenstelling tot grote marketingbudgetten. Een hele interessante insteek, zeker met het oog op alle bezuinigingen en de recessie.

Definitie
Guerilla acties zijn opvallend en onopvallend tegelijk. Een heel ongewone, excentrieke en vooral efficiënte manier van het verbeteren van merkbeleving en bekendheid. Consumenten worden op interactieve wijze op de meest onverwachte locaties geconfronteerd met marketingacties. Het doel is om een unieke rage te creëren die zich verspreid en mensen aan het denken. Het voordeel is dat het allemaal helemaal niet duur hoeft te zijn. Juist niet! En dat terwijl het bereik enorm is, mits je het natuurlijk op de juiste manier aanpakt.

Deze manier van marketing biedt voor zowel grote als kleinere spelers op de markt kansen. Foodservice lijkt nog niet heel sterk aanwezig op het gebied van guerilla marketing. Hieronder volgen een aantal leuke voorbeelden ter inspiratie van zowel food als non-food acties.

Voorbeelden
1. Seattle’s Best Coffee pakt haar concurrent Starbucks aan door in het Starbucks bedrijfspand alle logo’s te vervangen door het Seattle’s Best Coffee logo. Een goed uitgewerkt en grappig idee.

2. Unicef plaatste een kinderwagen midden op de straat, in de kou. Met de insteek ‘be a mom for a moment’ probeerde Unicef kinderleed onder de aandacht te brengen en vooral te benadrukken hoe gemakkelijk je zelf aan een oplossing kunt bijdragen.

3. Greenpeace maakt een overduidelijk statement naar Nestlé met deze reclame. Doel is om de bedreiging van de orang-oetang en het kappen van bossen onder de aandacht te brengen.

4. Een supermarkt vervang de reguliere winkelkarretjes door karretjes met een speciale bodem. De actie speelt in op de kracht die kinderen hebben op het koopgedrag van consumenten (zie de foto in de collage bovenaan de pagina).

6. Playstation promoot de PSP door de nieuwe spelcomputer te integreren in een tennisveld. Een duidelijk voorbeeld van het opvallende en tegelijk onopvallende aspect van guerilla marketing (zie de foto in de collage bovenaan de pagina).

7. Op een luchthaven wordt het Casino de Venezia gepromoot door een bagageband om te toveren in een roulettetafel (zie de foto in de collage bovenaan de pagina).

8. Om beweging te stimuleren en het nemen van de lift en roltrap te beperken, heeft men traplopen ‘fun’ gemaakt. Door geluidselementen op de traptreden te plaatsen veranderd een saaie trap in een speelse manier van dagelijkse beweging.

9. Een kunstenaar in Drachten heeft het belang van water willen benadrukken door een kilometers lange weg te bewerken met blauwe verf. De tekst ‘water is life’ staat in zijn werk centraal (zie de foto in de collage bovenaan de pagina).

Out-of-Home Awards 2010

Marketing4Results — Tue, 27 Jul 2010 10:00:54 +0000

Coca-Cola, FrieslandCampina, Mars en Philip Morris zijn de grote winnaars van de Out-of-Home Awards 2010. Dit initiatief van Out of Home Shops is de enige graadmeter in de branche die kanaalspecifiek de samenwerking tussen handel en industrie in kaart brengt.

Maar liefst twintig fabrikanten gingen aan de haal met één of meerdere Out-of-Home Awards. Een aantal fabrikanten wist tijdens de verkiezing van de Out-of-Home Awards te excelleren. FrieslandCampina en Coca-Cola bijvoorbeeld. In beverages wisten beide partijen vijf Awards in de wacht te slepen. Zo won FrieslandCampina een gouden Award in de segmenten at school & at work (catering) en beach & leisure. Binnen convenience en fastservice won men zilver en brons in het segment petrol. Coca-Cola was de grote winnaar in de segmenten convenience en fastservice. Zilveren Awards waren er voor de frisdrankengigant in de segmenten petrol en sports. Binnen at school & at wordk was er brons voor Coca-Cola. Binnen food was Mars met drie gouden Awards (convenience, petrol en sports) een prominente winnaar. Philip Morris Benelux is uitgeroepen tot beste tabaksfabrikant.

Foodservice Cooperation
De trotste winnaars van een Out-of-Home Award blinken uit in verschillende criteria, zoals meedenken, rendementsbijdrage en omzetprestatie. De fabrikanten worden kanaalspecifiek beoordeeld en ze zijn gesplist in fabrikanten van foodproducten, fabrikanten van beverages en tabaksfabrikanten. Binnen zes kanalen (beach & leisure, petrol, fastservice, at school & at work, convenience en sports) maakte de industrie op basis van een grootschalige enquête onder de marktpartijen kans op een gouden, zilveren of bronzen Award.

Alle winnaars hebben dit jaar voor het eerst een uitgebreide terugkoppeling gekregen van hun prestaties binnen de verschillende kanalen. In welke segmenten presteert men goed en waar liggen nog verbeterpunten. Een focus op een bepaald segment het afgelopen jaar heeft waarschijnlijk geresulteerd in een goede beoordeling, maar kan ook ten koste zijn gegaan van de doelstellingen in de andere kanalen. Behalve dit inzicht is ook de waardering van de handelspartners in de juiste context geplaatst. Matty Geertsen van Foodservice Cooperation heeft dit gedaan op basis van zijn Foodservice Benchmarkstudie waarvoor hij 113 vooraanstaande mensen in het out-of-homekanaal face-to-face interviewde. Hij geeft antwoord op de vraag wat klanten nu belangrijk vinden en wat de gemeten onderwerpen precies inhouden.

Bron: Out of Home Shops juli 2010

Check your oil, Papabubble & Tea Bar – Amsterdam

Marketing4Results — Tue, 20 Jul 2010 10:00:48 +0000

Amsterdam is zeer rijk aan nieuwe en innovatieve foodconcepten. Helaas zijn veel van deze concepten niet altijd even bekend. Bij deze brengen we er een aantal onder de aandacht die zeker de moeite waard zijn om te bezoeken. Alledrie bevinden ze zich in de Jordaan, in hartje Amsterdam. Naast onderstaande concepten zijn er in de Haarlemmerdijk en de Haarlemmerstraat nog veel meer speciale en leuke winkels te vinden.

	Meeuwig & Zn. wordt ook wel ‘Check you oil’ genoemd en is een klein Amsterdams bedrijf dat sinds 1985 bestaat. Ze importeren jaarlijks tienduizenden liters top-kwaliteit extra vergine olijfolie uit Italië, Spanje, Portugal, Griekenland en Frankrijk. Meeuwig & Zn. is importeur, exporteur en detail- en groothandel. Ze leveren aan horeca en detailhandel. - Haarlemmerstraat 70, Amsterdam.

	Papabubble maakt met simpele ingrediënten als suiker, water en glucose de mooiste creaties. Allemaal handwerk, met behulp van warmte. Artistieke snoepjes in iedere mogelijke vorm. Snoepjes als relatiegeschenk, voor een bruiloft, als geboortekaartje, of voor ieder andere speciale gelegenheid. – Haarlemmerdijk 70, Amsterdam.

	Tea Bar is een uniek theeconcept van Sara Verver en Fenje Bolt. Met Tea Bar richten de dames zich op theebeleving ‘nieuwe stijl’: op z’n Nederlands, thee in een groot glas of potje met een lekkere koek erbij. Je mag de meer dan 60 soorten losse thee zelf scheppen uit de transparante bakken, waarbij uiteraard ook een geheel eigen blend gemaakt kan worden. Het mogen ruiken, voelen en proeven zorgt voor een unieke theebeleving. – Haarlemmerdijk 71, Amsterdam.

Fast casual groeit onder voorwaarden

Marketing4Results — Tue, 13 Jul 2010 10:00:53 +0000

Consumenten zijn meer dan ooit bereid naar fast casual te gaan, maar willen dan wel een compleet en net concept. Voor bedrijven in de fast casual sector dreigt één groot gevaar; het zichzelf uit de markt prijzen door te snel prijzen te verhogen. Dat zegt Jan-Willem Grievink van FoodService Instituut Nederland (FSIN) in reactie op groei van fast casual – veelal systeemrestaurants met bediening aan tafel – in de VS, ondanks de recessie.

Volgens Grievink hebben veel quickserviceconcepten in het spoor van McDonald’s ingespeeld op de extra aandacht van de consument voor fast casual. ‘Ze verkopen niet meer zozeer gewoon wat snackproducten, maar ze verkopen een concept. Een alternatief voor een restaurant of een alternatief voor thuis koken’, aldus Grievink.

Volgens Grievink is er één groot gevaar. ‘Dat ze zichzelf uit de markt prijzen door te snel prijzen te verhogen. Ze moeten eigenlijk het omgekeerde doen: goedkoper worden door meer zelfbediening in te voeren en door de productiviteit omhoog te schroeven’.

FISN
Grievink stelt dat er in het eerste helft van dit jaar twee grote trends merkbaar zijn in de cafetariasector. ‘De formules en concepten laten groei zien. En de klassieke cafetaria’s en snackbedrijfjes doen het heel slecht.’

Uit recente cijfers van FSIN van 14 juni 2010, afkomstig uit het rapport Management Reader, blijkt dat foodservice bij retail, zoals Hema en La Place, een gunstige omzetontwikkeling meemaken. De groei in dit segment wordt geschat op 1 tot 3 procent. Deze segmenten worden geschaard onder ‘gemak’, net als fastservice. Maar fastservice – quickserive en fastfood – doen het met een omzetdaling van 1 tot 3 procent minder goed.

De grootste omzetverliezers volgens FISN is de horeca en de catering. In de horeca moeten vooral drankverstrekkende bedrijven fors terug in omzet tot wel 6 tot 10 procent. Catering laat het vooral liggen in de segmenten foodservice bij bedrijven en inflight catering.

Bron: Misset horeca

Kooksystemen in foodservice

Marketing4Results — Wed, 07 Jul 2010 10:00:56 +0000

Tegenwoordig is de grens niet meer zo strikt dat je kunt spreken van één kooksysteem dat wordt toegepast in professionele keukens in foodservice: in veel keukens diverse kooksystemen naast elkaar gebruikt. Dit wordt ook wel hybride koken genoemd. In dit artikel worden de meest gebruikte kooksystemen in foodservice toegelicht. .

Gekoppeld koken
Gekoppeld koken kenmerkt zich doordat het moment van productie en het moment van consumptie aan elkaar zijn gekoppeld. De maaltijden worden nagenoeg direct na de bereiding, zonder onderbreking van koeling of opslag, aan de gast verstrekt.

Voordeel is vooral de versbeleving. Daarnaast kan men gemakkelijker inspelen op specifieke wensen van de consument en is de kwaliteit van vooral gefrituurde en gepaneerde producten beter. Ook zijn de investeringen vaak relatief lager dan bij ontkoppeld koken, omdat regenereerapparatuur en gekoelde opslag beperkt nodig is.

Nadeel is echter de hoge werkdruk, doordat piekmomenten ontstaan in de keuken. Ook is gekoppeld koken relatief duurder dan ontkoppeld koken wanneer warme maaltijden maar op één moment van de dag worden aangeboden en zijn er daarnaast voor gekoppeld koken meer kookketels nodig.

Ontkoppeld koken
Bij ontkoppeld koken wordt het moment van koken en consumptie losgekoppeld. Producten worden na bereiding geportioneerd en geassembleerd tot maaltijden. Deze maaltijden worden gekoeld bewaard en voor het moment van consumptie geregenereerd. Ontkoppeld koken werkt kostenverlagend wanneer de afname hoog genoeg is.

Het grootste voordeel is schaalvergroting en het verbeteren van de werkomstandigheden door flexibiliteit en het beperken van pieken en tijdsdruk. Ook kan de keuken veel efficiënter werken, waardoor leegloop, chaos en onrendabele uren worden vermeden en is de kwaliteit van de producten redelijk gestandaardiseerd bij ontkoppeld koken. Daarnaast is een ontkoppeld systeem een stuk gemakkelijker voor de HACCP-regelgeving, omdat de temperaturen gemakkelijker te beheersen zijn.

Nadeel van de ontkoppelde kooksystematiek is dat er snel kwaliteitsverlies optreed wanneer er geen correcte werkwijze wordt toegepast. Daarnaast zijn de investeringskosten voor apparatuur en transport hoog en neemt alle apparatuur tevens veel ruimte in beslag.

Assembleren
Assembleren betekent niets anders dan het samenstellen van maaltijden. Convenience staat hierin centraal en producten die buiten de keuken een voorbewerking hebben ondergaan worden essentieel. Keukens kunnen ervoor kiezen om maaltijdcomponenten of complete gerechten te assembleren.

Het grote voordeel is ruimte en kostenbesparingen. Daarnaast is er voor assembleren minder personeel nodig dan voor gekoppeld of ontkoppeld koken. Nadeel is echter wel dat de inkoopkosten voor componenten en gerechten relatief hoog liggen.

Trends
Er zijn verschillende trends in de samenleving waar te nemen die bereidingswijzen binnen de foodservicemarkt tot een heroriëntatie dwingen. De consument wordt steeds kritischer en stelt meer eisen aan producten, kwaliteit en service. Daarnaast is kostenbeheersing een erg belangrijke trend, terwijl keukens echter vaak wel verouderd zijn. Deze ontwikkelingen zorgen ervoor dat er gerationaliseerd moet worden door bijvoorbeeld in de keuken een meer efficiënte werkwijze toe te passen. Onder druk van kostenbesparingen en door het werken buiten de reguliere tijden zien we dat werkzaamheden steeds vaker op een meer efficiënte wijze worden ingedeeld.

Storytelling

Marketing4Results — Tue, 29 Jun 2010 10:00:23 +0000

Er was eens… een idee, maar niet de cijfers en feiten om het belang en de effectiviteit ervan te bewijzen. Toch kun je wel overtuigd zijn van je idee en wil je dit graag overbrengen binnen je organisatie. Storytelling biedt hierbij uitkomst. Het fenomeen verhalen vertellen bestaat natuurlijk al sinds het ontstaan van de mens, maar storytelling inzetten op managementniveau is een nieuwere ontwikkeling. Steeds vaker gaan bedrijven terug naar deze simpele manier van communiceren.

In de huidige media- en communicatiewereld wordt storytelling vaak gebruikt bij de branding van een product of organisatie. Storytelling is een creatieve en effectieve manier van communicatie. Door het vertellen of uitbeelden van een verhaal raak je mensen op een meer persoonlijk en herkenbaar vlak. Emoties, ervaringen, waarden en normen gaan ineens een rol spelen, terwijl brandig voorheen specifiek op cijfers en feiten gericht was. Het doel van storytelling is om een draagvlak te creëren voor ideeën en opvattingen. Simpelweg het creëren van sfeer en beleving rondom een merk. De focus ligt op het maatschappelijk aspect van het onderwerp en op welke manier dit als belang in de huidige wereld en haar issues past.

De manier waarop een verhaal wordt verteld is natuurlijk wel van groot belang. Storytelling is een combinatie van kijken, luisteren, interpreteren, vertalen en inspireren. Het gaat om signalen en bewegingen oppikken uit de maatschappij, deze op een passende manier koppelen aan je merk, op herkenbare manier overbrengen en mensen hiermee inspireren.

Dit kan vervolgens op verschillende manier worden overbracht. Steeds vaker wordt dit gedaan met filmpjes, maar ook door middel van een fotocollage, presentatie, boek of tentoonstelling kun je een verhaal overbrengen. In combinatie met de media-ontwikkelingen van de afgelopen tijd, wordt het communiceren van deze verhalen natuurlijk steeds interessanter, makkelijker en creatiever. Het bereiken van mensen is tegenwoordig heel simpel door platformen als YouYube en Google Video.

Storytelling als marketingtool is in opkomst en biedt ook voor foodservice mooie kansen. Een goed voorbeeld is Ben en Jerry’s. Dit merk creeert een enorme beleving rondom haar visie en waarden, door een verhaal te vertellen en vooral veel actie te ondernemen. Alles wat Ben en Jerry’s doet, van product tot evenement tot promotie, hangt samen met de maatschappelijke thema’s en problemen die Ben en Jerry’s belangrijk vindt.

Een leuk internationaal voorbeeld is Get the glass. De Californische melkproducent, die bekend is van de Got milk? reclames heeft een online spel bedacht rondom het product: digitaal ganzebord. Het doel van dit spel is om bij de melk uit te komen en ‘milkatraz’ te vermijden. Onderweg leer je op creatieve wijze over de USP’s van melk en het merk.