Interview André Hendriks, Nestlé Professional

Geplaatst door Marketing4Results op 14 mei 2009, categorie: Interviews

Gezien het specifieke karakter van de foodservicebusiness en het belang hiervan voor Nestlé, is Nestlé Professional een aparte divisie geworden binnen de Nestlé-organisatie. Middels oplossingen op het gebied van voeding- en drankvoorzieningen onder de merken Nescafé, Maggi, Chef en Buitoni wordt de Nederlandse foodservicemarkt bewerkt. Tijdens een gesprek dat Marketing4Results heeft met André Hendriks, directeur Nestlé Professional Benelux, deelt hij zijn visie én zijn passie voor foodservice met ons.

Allereerst over je passie voor foodservice. Waar komt deze vandaan?
Ik heb in verschillende commerciële functies in zowel retail als foodservice gewerkt. Als commercieel medewerker in foodservice vind ik dat je veel meer een ondernemer moet zijn. Dit zie je ook terug in het DNA van de mensen die voor foodservice werken. De kansen en mogelijkheden in foodservice zijn zo groot dat een ondernemende mentaliteit noodzakelijk is om écht succesvol te zijn. Dat spreekt mij enorm aan!

Wat zijn in jouw optiek de belangrijkste ontwikkelingen die in foodservice gaande zijn?
Voor mij zijn dat rationalisatie, branchebrede innovaties en professionalisering.

1. Rationalisatie
De centralisatie in foodservice zal nog verder doorzetten, zowel op het gebied van grossiers als eindverbruikers. Samenwerking in de keten is dan ook noodzakelijk. Ik zie deze samenwerking gestalte krijgen doordat verschillende partijen in de keten open met elkaar communiceren. Tijdens de dialoog die hierdoor ontstaat, kan gezamenlijk worden nagedacht over de manier waarop kansen kunnen worden ingevuld door de klant centraal te stellen. Hierdoor ontstaat onder andere een bredere focus dan sec de P van Prijs met elkaar te bespreken.

2. Innovaties binnen de totale branche
In mijn optiek is het de taak van A-merken om hun aanwezige kennis en beschikbare budgetten aan te wenden voor innovaties die daadwerkelijk een verschil gaan maken in de keten. Onder innovaties versta ik dan ook oplossingen die de markt structureel veranderen, waarbij Nestle zich als company vanuit haar kracht en expertise richt op innovaties op het gebied van nutrition, health en welness. Een goed voorbeeld van een innovatie is Coffee on Wheels: een koffieconcept van Nestlé dat ervoor zorgt dat koffie en thee op een attractieve en interactieve wijze bij de zorgconsument wordt aangeboden. Middels dit concept wordt ingespeeld op de hospitality trend binnen de zorgsector om onderscheidend vermogen te kunnen creëren. Innovaties c.q. concepten moeten dan ook voldoen aan 3 randvoorwaarden: ze moeten onderscheidend, relevant en geloofwaardig zijn. Door hieraan te voldoen, kunnen we met elkaar inspelen op de ontwikkelingen in foodservice en de foodservicemarkt verder ontwikkelen. 

3. Professionalisering
In het verlengde van rationalisatie vindt een steeds verdergaande professionalisering plaats. Eén van de voorbeelden hiervan is het vergroten van de transparantie in de foodservicemarkt door informatie beschikbaar te stellen die organisaties weer nodig hebben voor het ontwikkelen van innovaties.

De rol van marketing in foodservice verandert. Hoe zie jij deze ontwikkeling?
In de afgelopen 5 jaar is marketing in foodservice professioneler geworden. Dit komt onder andere doordat de beschikbaarheid van informatie is toegenomen en inherent hieraan het segmentgericht denken verder is ontwikkeld. Daarbij komt dat de (trade)marketeers die in foodservice werkzaam zijn steeds vaker bewust voor dit vakgebied kiezen, meer resultaatgedreven zijn en het verschil in foodservice willen maken!

Hoe kun je als organisatie inspelen op de recessie in foodservice?
Dit is afhankelijk van de segmenten waar je je als organisatie op richt. Door je te verdiepen in de factoren die een rol spelen in een bepaald segment, kun je hiervoor oplossingen bieden die een win-win situatie voor alle partijen creëren. Intern gezien moeten organisaties juist nu vast blijven houden aan de focus die is bepaald vanuit de strategie. Dit betekent dan ook dat je als A-merk niet zomaar in budgetten kunt gaan snijden, maar moet blijven investeren! Kanttekening bij deze investeringen in foodservice is dat het effectiviteitsvraagstuk voor de marktbewerking door marketing en sales nog belangrijker wordt en kritischer naar de ROI wordt gekeken.

Tot slot: als je één ding zou mogen veranderen in de foodservicemarkt, wat zou dat dan zijn?
Het ondernemerschap van commerciële medewerkers die werkzaam zijn in foodservice mag wat mij betreft beter voor het voetlicht worden gebracht. De trots en passie die deze medewerkers hebben voor enerzijds hun organisatie en product en anderzijds voor de afnemer en de foodservicemarkt zie je in lang niet alle markten zo duidelijk!